Турецкий суп из баранины с йогуртом

Приготовление бульона

Баранину промойте. Морковь, корень петрушки, корень сельдерея и лук очистите. Поместите мясо и овощи в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и доведите до кипения. Снимите образующуюся пену и варите на слабом огне до готовности мяса около 1-1,5 часа.

Подготовка основы супа

Готовое мясо выньте из бульона и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите. Рис тщательно промойте и добавьте в процеженный бульон. Варите до мягкости риса около 15-20 минут.

Приготовление йогуртовой заправки

В миске взбейте желток с йогуртом и свежевыжатым соком половины лимона до однородности. Добавьте несколько ложек горячего бульона, постоянно перемешивая, чтобы постепенно прогреть смесь.

Завершение приготовления

Верните кусочки баранины в суп. Не прекращая помешивать венчиком, тонкой струйкой введите йогуртово-яичную смесь в горячий суп. Не доводите до сильного кипения после добавления желтка, чтобы заправка сохранила однородную текстуру.

Подача

Подавайте суп горячим сразу после приготовления.

Приятного аппетита!