Каурмо шурбо - таджикский мясной суп с бараниной

Подготовка продуктов

Баранину нарежьте кусками по 40-50 граммов. Лук нарежьте соломкой или полукольцами, морковь - тонкой соломкой. Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками. Помидоры нарежьте небольшими кубиками.

Обжаривание мяса и овощей

В котле или казане растопите баранье сало. Выложите баранину и обжаривайте до образования румяной корочки. Добавьте лук и морковь, продолжайте готовить 5-7 минут. Затем добавьте помидоры и готовьте еще 3-5 минут до выделения сока.

Приготовление шурбо

Залейте содержимое котла холодной водой так, чтобы она полностью покрывала продукты. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около 40-50 минут.

Добавление овощей

За 30 минут до окончания приготовления добавьте картофель, болгарский перец, соль и перец по вкусу. Продолжайте варить до мягкости картофеля и полной готовности мяса.

Подача

Готовое шурбо посыпьте рубленой зеленью. По желанию в суп можно добавить репу или тыкву. Отварную баранину и картофель допускается подавать отдельно на большом блюде.

Приятного аппетита!