Баранина в собственном соку по‑домашнему

Подготовка продуктов

Баранину промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусочками массой примерно 25-30 граммов. Курдючный жир нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или небольшими кубиками. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Зелень промойте, обсушите и мелко нарубите.

Начало приготовления

Разогрейте казан или глубокую сковороду. Выложите курдючный жир и на слабом огне вытапливайте его 3-5 минут. Добавьте баранину и репчатый лук. Посолите, добавьте черный перец, кориандр, лавровый лист и красный перец или паприку. Перемешайте.

Томление

Накройте посуду крышкой и готовьте на слабом огне. Мясо постепенно выделит достаточное количество сока. Томите баранину 40-50 минут, периодически аккуратно перемешивая. За 15-20 минут до окончания приготовления добавьте помидоры. Если используются не помидоры, а томатная паста, предварительно разведите ее небольшим количеством горячей воды.

Подача

Проверьте готовность мяса - баранина должна легко прокалываться вилкой и оставаться сочной. Подавайте блюдо горячим прямо в казане или на большом блюде. По желанию посыпьте свежей зеленью. В качестве гарнира хорошо подходят овощные салаты, отварной картофель, тушеная морковь или репа.

Приятного аппетита!