Главная › Рецепты › Национальные Кухни › Таджикская кухня

Баранина в собственном соку по‑домашнему

Вилка

15.03.2024 Нет оценок

Баранина в собственном соку по‑домашнему

4,70K 0 0 0

О рецепте

Есть блюда, которые не нуждаются в сложных соусах и замысловатых гарнирах. Они берут своей простотой и натуральным вкусом. Мясо в собственном соку - именно такое блюдо. А если добавить немного курдючного жира, оно превращается в настоящий восточный деликатес: сочное, ароматное и невероятно насыщенное.

Пищевая ценность

546 ккал на порцию 178 ккал на 100 г

33,3 г белки 10,8 г на 100 г

41,8 г жиры 13,6 г на 100 г

8,3 г углеводы 2,7 г на 100 г

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Баранина (мякоть) - 800 граммов
Курдючный жир - 50 граммов
Лук репчатый - 250 граммов
Помидоры свежие - 2 штуки
Соль - по вкусу
Черный перец молотый - 0,5 чайной ложки
Кориандр молотый - 0,5 чайной ложки
Лавровый лист - 2 штуки
Красный перец или паприка - 2 щепотки

Для подачи

Зелень - 1 пучок

Способ приготовления

Подготовка продуктов

Баранину промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусочками массой примерно 25-30 граммов. Курдючный жир нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или небольшими кубиками. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Зелень промойте, обсушите и мелко нарубите.

Начало приготовления

Разогрейте казан или глубокую сковороду. Выложите курдючный жир и на слабом огне вытапливайте его 3-5 минут. Добавьте баранину и репчатый лук. Посолите, добавьте черный перец, кориандр, лавровый лист и красный перец или паприку. Перемешайте.

Томление

Накройте посуду крышкой и готовьте на слабом огне. Мясо постепенно выделит достаточное количество сока. Томите баранину 40-50 минут, периодически аккуратно перемешивая. За 15-20 минут до окончания приготовления добавьте помидоры. Если используются не помидоры, а томатная паста, предварительно разведите ее небольшим количеством горячей воды.

Подача

Проверьте готовность мяса - баранина должна легко прокалываться вилкой и оставаться сочной. Подавайте блюдо горячим прямо в казане или на большом блюде. По желанию посыпьте свежей зеленью. В качестве гарнира хорошо подходят овощные салаты, отварной картофель, тушеная морковь или репа.