Угро - традиционный таджикский суп, в котором наваристый мясной бульон сочетается с домашней лапшой и горохом. Блюдо получается сытным, ароматным и отлично подходит для семейного обеда.
Горох промойте и замочите в холодной воде на 6-8 часов или на ночь. После замачивания воду слейте.
Мясо нарежьте крупными кусками, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте очищенные лук и морковь. Варите на слабом огне 1-1,5 часа до мягкости мяса.
Из муки, яйца, соли и небольшого количества воды замесите крутое эластичное тесто. Накройте его и оставьте в прохладном месте на 30-40 минут. Затем раскатайте в тонкий пласт, слегка подсушите и нарежьте тонкой лапшой.
В кипящий бульон добавьте подготовленный горох и варите 30-40 минут. Затем положите нарезанный картофель и готовьте до его мягкости. В конце приготовления опустите домашнюю лапшу угро и варите еще 10-15 минут до готовности. Посолите и добавьте специи по вкусу.
Готовый суп разлейте по тарелкам. Перед подачей заправьте кислым молоком и посыпьте рубленой зеленью.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Альберт
6,17K
Арджун
735
Голосовать можно только после регистрации...