Бифштекс с перцем

Подготовка мяса

С куска говяжьей вырезки удалите внешний жир и пленки. Обсушите мясо бумажным полотенцем, затем натрите солью и свежемолотым черным перцем непосредственно перед жаркой.

Приготовление бифштекса

Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте бифштекс на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем уменьшите огонь и доведите мясо до желаемой степени готовности. Готовый бифштекс переложите на теплую тарелку и дайте ему отдохнуть 3-5 минут.

Приготовление соуса

В сковороду, где жарилось мясо, влейте десертное белое вино, коньяк и концентрированный мясной бульон. На сильном огне доведите смесь до кипения, собирая со дна сковороды все подрумяненные частицы. Уварите соус 2-3 минуты, затем добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.

Подача

Переложите бифштекс на сервировочную тарелку и полейте горячим соусом непосредственно перед подачей.

Приятного аппетита!