Традиционные марокканские ргаифы представляют собой тонкие слоистые лепешки с ароматной начинкой из зелени, лука и мяса. Хрустящая корочка и сочная середина делают эту выпечку отличным дополнением к чашке горячего мятного чая.
Муку просейте горкой. Добавьте соль и дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве воды. Постепенно вливайте оставшуюся воду и замешивайте тесто около 30 минут. Тесто должно получиться мягким, эластичным и более податливым, чем обычное хлебное.
Смажьте тесто растительным маслом, накройте и оставьте на 20-30 минут для отдыха.
Смажьте руки растительным маслом и разделите тесто примерно на 40 небольших шариков величиной с абрикос. Каждый шарик выложите на смазанную маслом поверхность и аккуратно растяните кончиками пальцев в очень тонкий пласт толщиной почти как лист бумаги.
Смешайте мелко нарезанную петрушку, тертый лук, мясную тушенку, тмин и острый красный перец до равномерного распределения ингредиентов.
На середину каждого тонкого пласта положите около 1 столовой ложки начинки. Заверните края так, чтобы получился прямоугольный конверт.
Из следующего шарика растяните новый тонкий пласт и заверните в него подготовленный прямоугольник тонкой стороной вверх. Аналогично сформируйте остальные изделия.
Смажьте противень растительным маслом. Разложите ргаифы на небольшом расстоянии друг от друга и слегка приплюсните. Выпекайте в заранее разогретой до 180-190°C духовке около 30 минут до румяной хрустящей корочки.
Подавайте ргаифы горячими. Традиционно их сопровождают свежезаваренным мятным чаем.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Лия
305
Лида
4,92K
Голосовать можно только после регистрации...