Главная
›
Рецепты
›
Национальные Кухни › Марокканская кухня
;)
Традиционные марокканские ргаифы представляют собой тонкие слоистые лепешки с ароматной начинкой из зелени, лука и мяса. Хрустящая корочка и сочная середина делают эту выпечку отличным дополнением к чашке горячего мятного чая.
Муку просейте горкой. Добавьте соль и дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве воды. Постепенно вливайте оставшуюся воду и замешивайте тесто около 30 минут. Тесто должно получиться мягким, эластичным и более податливым, чем обычное хлебное.
Смажьте тесто растительным маслом, накройте и оставьте на 20-30 минут для отдыха.
Смажьте руки растительным маслом и разделите тесто примерно на 40 небольших шариков величиной с абрикос. Каждый шарик выложите на смазанную маслом поверхность и аккуратно растяните кончиками пальцев в очень тонкий пласт толщиной почти как лист бумаги.
Смешайте мелко нарезанную петрушку, тертый лук, мясную тушенку, тмин и острый красный перец до равномерного распределения ингредиентов.
На середину каждого тонкого пласта положите около 1 столовой ложки начинки. Заверните края так, чтобы получился прямоугольный конверт.
Из следующего шарика растяните новый тонкий пласт и заверните в него подготовленный прямоугольник тонкой стороной вверх. Аналогично сформируйте остальные изделия.
Смажьте противень растительным маслом. Разложите ргаифы на небольшом расстоянии друг от друга и слегка приплюсните. Выпекайте в заранее разогретой до 180-190°C духовке около 30 минут до румяной хрустящей корочки.
Подавайте ргаифы горячими. Традиционно их сопровождают свежезаваренным мятным чаем.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Лия
Голосовать можно только после регистрации...