Марокканский рыбный суп с лимоном и специями

Приготовление пряного бульона

Очистите луковицу и воткните в нее бутоны гвоздики. В кастрюле доведите до кипения 1,5 литра подсоленной воды. Добавьте луковицу, пучок зелени, лавровый лист, острый перец, молотый перец, имбирь и оливковое масло.

Варите бульон на слабом огне около 20 минут, чтобы специи и зелень полностью раскрыли аромат.

Приготовление рыбы

Подготовленную рыбу очистите, промойте и нарежьте порционными кусками. Добавьте ее в бульон и варите еще 15 минут до готовности.

Достаньте из кастрюли рыбу, луковицу и пучок зелени. Лук, зелень и лавровый лист удалите. Рыбу разберите, тщательно удалив все кости, затем верните мякоть в кастрюлю.

Загущение супа

Муку разведите небольшим количеством теплого бульона до однородной массы без комков. Постепенно влейте смесь в суп, постоянно помешивая.

Измельчите содержимое кастрюли при помощи миксера или погружного блендера до желаемой консистенции. Попробуйте суп и при необходимости досолите.

Подача

Добавьте в суп толченый чеснок или натрите чесноком сухарики, которые будут подаваться отдельно. Непосредственно перед подачей влейте лимонный сок и перемешайте. Подавайте суп горячим.

Приятного аппетита!