Главная › Рецепты › Национальные Кухни › Азербайджанская кухня

Овдух - азербайджанская окрошка на мацони

Мошико|Рецептов: 8

16.09.2024 Нет оценок

Овдух - азербайджанская окрошка на мацони

1,17K 0 0 0

Распечатать Поделиться

О блюде

Овдух, азербайджанская окрошка - Это идеальный выбор для жаркого летнего дня, когда хочется чего-то легкого, но в то же время сытного и ароматного. Овдух включает в себя такие ингредиенты, как свежие огурцы, зеленый лук, петрушка, укроп, сельдерей, чеснок и, конечно же, кефир, разбавленный холодной водой. Все это делает овдух не только вкусным, но и полезным блюдом, которое прекрасно утоляет жажду и голод.

Ингредиенты

Жидкая основа

Мацони - 250 грамм
Вода - 100 миллилитров
Чеснок - 1 штука

Начинка

Картофель - 1 штука
Яйца - 1 штука
Огурцы свежие - 100 грамм
Редис - 50 грамм
Зеленый лук - 50 грамм
Кинза - 15 грамм
Укроп - 15 грамм
Базилик - 5 грамм
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка овощей и яиц

Картофель отвариваем в мундире до полной готовности, после чего полностью остужаем и очищаем. Яйцо варим вкрутую. Нарезаем картофель, яйцо и свежие огурцы мелкими аккуратными кубиками. Редис шинкуем тонкими полукольцами или мелкими кусочками. Всю зелень - кинзу, укроп, базилик и зеленый лук - рубим очень мелко. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке.

Приготовление основы

В глубокой миске взбиваем мацони венчиком до получения абсолютно однородной консистенции. Постепенно вливаем охлажденную кипяченую воду, тщательно перемешивая. Пропорции воды можно слегка менять, ориентируясь на желаемую густоту супа.

Сборка и настаивание

Все подготовленные твердые ингредиенты перекладываем в емкость с разбавленным мацони. Добавляем измельченный чеснок, соль и черный молотый перец. Для более глубокого вкуса можно добавить щепотку сахара или каплю лимонного сока. Убираем овдух в холодильник минимум на 1-2 часа. Блюдо должно стать ледяным, а овощи - пропитаться ароматом зелени. Подаем в охлажденных тарелках, украсив веточкой базилика.