Тарталетки с ванильным кремом и свежими фруктами

Песочная основа:

В чаше кухонного комбайна соедините просеянную муку, сахарную пудру и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и измельчите до состояния мелкой крошки. Введите яйцо и замесите тесто до образования комка. Заворачиваем в пищевую плеку и охлаждаем минимум 1 час. Затем тесто выкладываем между двумя листами пергамента и раскатываем до желаемой толщины или примерно 5-6 миллиметром. Вырежьте кружки чуть больше формочек, выложите тесто, прижмите к стенкам, обрежьте излишки. Проколите дно вилкой. Разогрейте духовку до 160 градусов. Выложите в формы пергамент и насыпьте груз. Выпекайте 15 минут, затем уберите груз и допеките ещё 10 минут. Остудите.

Заварной крем:

В небольшой кастрюле нагрейте молоко с ванилью до лёгкого кипения. Накройте крышкой и настаивайте 10-15 минут. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до пышности, добавьте крахмал.

Постепенно влейте горячее молоко, постоянно взбивая. Верните смесь в кастрюлю и варите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения около 5 минут. Переложите крем в миску, накройте плёнкой в контакт и охладите 1 час.

Сборка:

Нарежьте клубнику пополам или тонкими ломтиками. Переложите крем в кондитерский мешок, наполните тарталетки до половины. Разложите фрукты по поверхности крема, слегка вдавливая. При желании украсьте листиками мяты.