Предварительно отваренная и затем обжаренная на решетке грудинка молодого барашка приобретает аппетитную хрустящую корочку, сохраняя сочность внутри. Классическим дополнением служат овощное пюре и томатный соус.
Порционный кусок бараньей грудинки выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте лук, морковь, корень сельдерея и немного соли. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1-1,5 часа до мягкости мяса.
Готовую грудинку извлеките из бульона, аккуратно удалите кости и поместите мясо под легкий пресс на 20-30 минут для уплотнения формы. Затем посыпьте черным молотым перцем, обваляйте в муке, смажьте растопленным сливочным маслом и запанируйте в сухарной крошке.
Разогрейте решетку гриля или духовку с функцией гриля. Обжаривайте грудинку по 3-5 минут с каждой стороны до образования золотистой хрустящей корочки.
Для гарнира приготовьте картофельное пюре или пюре из шпината по своему вкусу.
Подавайте грудинку горячей с картофельным или шпинатным пюре. Томатный соус подавайте отдельно.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Шай
1,99K
Голосовать можно только после регистрации...