Аргентинская панада с говядиной и сельдью

Подготовка продуктов

Говядину нарежьте очень мелкими кусочками. Лук и чеснок мелко порубите. Слабосоленую сельдь тщательно очистите от костей и измельчите до однородной массы.

Обжаривание основы

Разогрейте жир в глубокой сковороде или сотейнике. Обжарьте говядину на сильном огне до появления легкой корочки. Добавьте лук и чеснок, готовьте до мягкости овощей. Всыпьте кукурузную муку и, постоянно помешивая, обжаривайте 1-2 минуты, чтобы она впитала жир и приобрела легкий золотистый оттенок.

Варка блюда

Постепенно влейте горячую воду или бульон, тщательно размешивая содержимое сотейника. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 25-30 минут до мягкости мяса. За 5 минут до окончания приготовления добавьте измельченную сельдь.

Приготовление панады

Готовое мясо вместе с сельдью извлеките из бульона и измельчите через сито или с помощью блендера до состояния густого пюре. Верните массу обратно в бульон, хорошо перемешайте, приправьте солью и черным перцем по вкусу. Прогрейте блюдо еще 2-3 минуты, не доводя до интенсивного кипения. Консистенция должна напоминать густой суп-пюре.

Подача

Разлейте горячую панаду по тарелкам. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте с ломтиком лимона, который можно добавить непосредственно перед употреблением.

Приятного аппетита!