Панада по-Аргентински

Подготовка продуктов

Мясо нужно подготовить заранее - нарежьте говядину максимально мелкими кусочками, чтобы она быстро прожарилась и стала мягкой. Лук и чеснок тоже мелко порубите. Сельдь лучше очистить от костей заранее и превратить в однородную массу.

Обжарка базы

Разогрейте жир в глубокой сковороде или сотейнике. Отправьте туда говядину и жарьте на сильном огне до появления корочки. Затем добавьте лук и чеснок. Когда овощи станут мягкими и золотистыми, всыпьте кукурузную муку. Постоянно помешивайте мясо, чтобы мука впитала жир и слегка подзолотилась - это даст соусу правильный цвет и аромат.

Тушение и варка

Залейте содержимое сотейника литром горячей воды или мясного бульона. Доведите до кипения и оставьте вариться на среднем огне. Минут за пять до конца приготовления добавьте измельченную сельдь. Она придаст блюду тот самый уникальный аргентинский колорит.

Финальный этап

Когда мясо станет совсем мягким, достаньте его вместе с рыбой из бульона. Эту массу нужно аккуратно протереть через сито или быстро пробить блендером до состояния густого пюре. Верните получившуюся смесь обратно в бульон, перемешайте, приправьте солью и перцем по вкусу и еще раз прогрейте на огне, не доводя до бурного кипения.

Подача

Разлейте горячую панаду по тарелкам. В каждую порцию добавьте свежую петрушку и ломтик лимона - его кислинка идеально подчеркивает мясной вкус.