Домашняя икра из запеченных баклажанов

Подготовка баклажанов

Разогрейте духовку до 200°C. Баклажаны вымойте, проколите в нескольких местах и выложите на противень. Запекайте 35-40 минут до мягкости. Затем слегка остудите, снимите кожицу и мелко изрубите мякоть ножом.

Приготовление икры

Репчатый лук мелко нарежьте. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде и пассеруйте лук на среднем огне до мягкости и легкого золотистого оттенка.

Добавьте помидоры и готовьте 5-7 минут до размягчения. Затем добавьте баклажаны и тушите массу на слабом огне, периодически помешивая, пока икра не станет густой и однородной.

Добавьте измельченный чеснок, уксус и соль по вкусу. Хорошо перемешайте и прогрейте еще 2 минуты на слабом огне. Готовую икру полностью охладите перед подачей.

Приятного аппетита!