Главная › Рецепты › Вегетарианская Кухня › Закуски

Домашняя икра из запеченных баклажанов

Вилка

03.07.2005 1,42K 0 0 Распечатать Нашли ошибку ?

Поделитесь с друзьями

Ароматная баклажанная икра с помидорами и чесноком получается густой, насыщенной и отлично подходит для подачи с хлебом, картофелем или мясными блюдами.

О рецепте

Приготовление1-1.5 часа
Порции2 порции
СложностьЛюбитель
МетодВ духовке | Сковорода
ТипЗакуски

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Баклажаны - 600 граммов
Репчатый лук - 200 граммов
Помидоры - 200 граммов
Растительное масло - 3 столовые ложки
Уксус - 1 столовая ложка
Чеснок - 2 зубчика
Соль - по вкусу

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка баклажанов

Разогрейте духовку до 200°C. Баклажаны вымойте, проколите в нескольких местах и выложите на противень. Запекайте 35-40 минут до мягкости. Затем слегка остудите, снимите кожицу и мелко изрубите мякоть ножом.

Приготовление икры

Репчатый лук мелко нарежьте. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде и пассеруйте лук на среднем огне до мягкости и легкого золотистого оттенка.

Добавьте помидоры и готовьте 5-7 минут до размягчения. Затем добавьте баклажаны и тушите массу на слабом огне, периодически помешивая, пока икра не станет густой и однородной.

Добавьте измельченный чеснок, уксус и соль по вкусу. Хорошо перемешайте и прогрейте еще 2 минуты на слабом огне. Готовую икру полностью охладите перед подачей.