Икра из баклажанов по-грузински

Подготовка баклажанов

Разогрейте духовку до 200°C. Баклажаны вымойте, при необходимости проколите в нескольких местах и выложите на противень. Запекайте 35-40 минут до полной мягкости. Готовые баклажаны слегка остудите, снимите кожицу и удалите лишний сок, аккуратно прижав мякоть между двумя разделочными досками или через сито.

Приготовление икры

Грецкие орехи и чеснок измельчите с помощью кухонного комбайна или блендера. Соедините их с мякотью баклажанов и разотрите деревянной ложкой или тщательно перемешайте до получения пастообразной массы.

Добавьте растительное масло, уксус, соль и молотый черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте до однородной консистенции. При необходимости охладите икру перед подачей.

Подавайте икру с белым хлебом, картофелем или в качестве холодной овощной закуски.

Приятного аппетита!