Главная › Рецепты › Вегетарианская Кухня › Супы

Классический вегетарианский борщ

Вилка

03.07.2005 Нет оценок

1,63K 0 0 0

О рецепте

Яркий овощной борщ с насыщенным свекольным вкусом готовится без мясного бульона, сохраняя традиционный характер блюда. Свёкла, капуста и ароматные коренья создают гармоничное сочетание, которое особенно хорошо раскрывается после настаивания.

Пищевая ценность

125 ккал на порцию 20 ккал на 100 г

2,4 г белки 0,4 г на 100 г

5,5 г жиры 0,9 г на 100 г

17,9 г углеводы 2,9 г на 100 г

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Картофель - 200 граммов
Капуста белокочанная - 200 граммов
Свёкла крупная - 1 штука
Томатная паста - 2 столовые ложки или помидоры - 2 штуки
Морковь - 1 штука
Лук репчатый - 2 штуки
Корень петрушки - 1 штука
Чеснок - 3 зубчика
Зелень петрушки - 1 столовая ложка
Уксус 3% - 1 столовая ложка
Растительное масло рафинированное - 2 столовые ложки
Вода - 3 литра
Соль - по вкусу

Для подачи

Сметана - по желанию

Способ приготовления

Подготовка свёклы

Свёклу очистите и нарежьте тонкой соломкой. Тушите её с уксусом, частью растительного масла и томатной пастой на слабом огне 20-25 минут до мягкости. Если используются помидоры, предварительно мелко нарежьте их и добавьте к свёкле вместо томатной пасты.

Подготовка овощей

Лук, морковь и корень петрушки нарежьте тонкой соломкой. Пассеруйте овощи на оставшемся растительном масле 8-10 минут до мягкости.

Приготовление борща

Воду доведите до кипения и посолите. Добавьте картофель, нарезанный кубиками, и тонко нашинкованную капусту. Варите 10 минут на умеренном огне.

Завершение приготовления

Добавьте тушёную свёклу и пассерованные овощи. Варите ещё 5 минут. Затем положите измельчённый чеснок и зелень петрушки, доведите до кипения и снимите с огня.