Главная › Рецепты › Вегетарианская Кухня › Супы

Летний овощной суп с грибами и фасолью

Вилка

03.07.2005 Нет оценок

1,55K 0 0 0

О рецепте

Этот летний суп сочетает молодую свёклу с ботвой, фасоль и грибы. Блюдо получается ярким, ароматным и достаточно сытным, сохраняя при этом лёгкий овощной характер.

Пищевая ценность

≈214 ккал на порцию ≈34 ккал на 100 г

≈9,5 г белки ≈1,5 г на 100 г

≈5,8 г жиры ≈0,9 г на 100 г

≈33,1 г углеводы ≈5,2 г на 100 г

Примерный расчёт: в рецепте указаны общие продукты (например, «фасоль»)

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Картофель - 200 граммов
Лук репчатый - 1 штука
Свёкла мелкая с ботвой - 3 штуки
Фасоль белая - 200 граммов
Грибы свежие - 100 граммов
Растительное масло рафинированное - 2 столовые ложки
Томатная паста - 1 столовая ложка
Вода - 3 литра
Уксус - 1 чайная ложка
Соль - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка фасоли

Белую фасоль промойте и предварительно замочите в холодной воде на 4-6 часов. Затем отварите до полуготовности и слейте воду.

Подготовка овощей

Лук мелко нарежьте и пассеруйте на растительном масле до мягкости. Добавьте томатную пасту и готовьте ещё 2 минуты, пока масло не приобретёт томатный оттенок. Свёклу очистите, нарежьте небольшими кубиками, сбрызните уксусом и тушите 10-15 минут до полуготовности. Свекольную ботву тщательно промойте и крупно нарубите.

Приготовление супа

В кипящую подсоленную воду положите картофель, нарезанный кубиками, фасоль и нарезанные грибы. Варите 10 минут на умеренном огне.

Завершение приготовления

Добавьте подготовленную свёклу, свекольную ботву и пассерованный лук с томатной пастой. Варите ещё 15 минут до полной готовности овощей и фасоли. При необходимости досолите по вкусу.