Щи из квашеной капусты с белыми грибами

Подготовка грибов

Сухие белые грибы тщательно промойте. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите около 1 минуты. Затем выньте грибы шумовкой, нарежьте соломкой и верните обратно в отвар.

Подготовка овощей

Квашеную капусту мелко нашинкуйте и тушите на части растительного масла 20-30 минут до мягкости. Лук мелко нарежьте. Морковь и корень сельдерея или петрушки натрите на крупной тёрке либо нарежьте соломкой. Пассеруйте овощи вместе с луком на оставшемся масле около 10 минут.

Приготовление щей

Через 5 минут после возвращения грибов в отвар добавьте очищенные и нарезанные соломкой картофель и репу, подготовленную квашеную капусту, лавровый лист и чёрный перец горошком. Варите около 15 минут до готовности овощей.

Завершение приготовления

Добавьте овощную зажарку, измельчённый чеснок и мелко нарезанную зелень сельдерея или петрушки. Доведите до кипения, проварите 1-2 минуты и снимите с огня.

Подача

Оставьте щи под крышкой на 15 минут для настаивания. Для более насыщенного вкуса кастрюлю можно укутать полотенцем. Подавайте горячими со сметаной.

Приятного аппетита!