Главная › Рецепты › Вегетарианская Кухня › Закуски

Свежие овощи с ароматными маслами

Вилка

02.08.2004 Нет оценок

1,79K 0 0 0

О блюде

Хрустящие свежие овощи с двумя видами ароматного масла хорошо подходят для лёгкой закуски или подачи к хлебу. Один соус получается пряным и травянистым, второй - с насыщенными азиатскими нотками.

Ингредиенты

Для ароматного оливкового масла

Оливковое нерафинированное масло - 120 миллилитров
Чеснок - 2 зубчика
Фенхель - 0,5 чайной ложки
Кориандр - 0,5 чайной ложки
Лимонная цедра - 2 полоски
Тимьян - 2 веточки

Для пряного масла

Арахисовое масло - 45 миллилитров
Кунжутное масло - 0,5 чайной ложки
Свежий имбирь - 10 граммов
Лук-шалот - 1 штука
Соевый соус - 1 чайная ложка
Красный перец чили - 0,5 чайной ложки

Для подачи

Молодые овощи - 700 граммов
Свежий хлеб - по вкусу

Способ приготовления

Приготовление ароматного оливкового масла

В кастрюле разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и на слабом огне прогрейте чеснок, кориандр и фенхель около 5 минут, не допуская подгорания. Полностью охладите смесь, затем переложите в стеклянную банку. Добавьте полоски лимонной цедры, листья тимьяна и влейте оставшееся оливковое масло. Плотно закройте банку.

Приготовление пряного масла

Во второй стеклянной банке смешайте арахисовое и кунжутное масло, добавьте тёртый имбирь, ломтики шалота, соевый соус и красный перец чили. Хорошо перемешайте и закройте крышкой.

Настаивание и подача

Обе смеси оставьте настаиваться в холодильнике на 1-2 дня для раскрытия аромата. Перед подачей молодые овощи вымойте, обсушите и при необходимости нарежьте удобными кусочками. Подавайте овощи со свежим хлебом и двумя видами ароматного масла.