Главная › Рецепты › Вегетарианская Кухня › Супы

Сливочный суп из цветной капусты

Вилка

02.08.2004 Нет оценок

2,33K 0 0 0

О рецепте

Этот суп из цветной капусты отличается мягким вкусом и бархатистой текстурой. Заправка из желтков, сыра и кислого молока делает блюдо более насыщенным, сохраняя лёгкость овощной основы.

Пищевая ценность

≈235 ккал на порцию ≈39 ккал на 100 г

≈5,8 г белки ≈1,0 г на 100 г

≈17,7 г жиры ≈2,9 г на 100 г

≈14,9 г углеводы ≈2,5 г на 100 г

Примерный расчёт: в рецепте указаны общие продукты (например, «масло»)

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Цветная капуста - 1 кочан
Сливочное масло - 1 столовая ложка
Вода - 2 литра
Соль - по вкусу

Для заправки

Масло - 3-4 столовые ложки
Мука - 2 столовые ложки
Желтки яичные - 2 штуки
Кислое молоко - 4 столовые ложки
Сыр тёртый - 2 столовые ложки

Для подачи

Зелень петрушки или укропа - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка капусты

Цветную капусту тщательно промойте и разберите на небольшие соцветия. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите 12-15 минут до мягкости. Добавьте сливочное масло и перемешайте.

Приготовление заправки

В отдельной сковороде разогрейте масло, добавьте муку и прогревайте 1-2 минуты, постоянно помешивая, не допуская сильного подрумянивания. Постепенно влейте несколько половников горячего отвара из-под капусты и размешайте до однородной консистенции без комочков.

Приготовление супа

Перелейте мучную заправку в кастрюлю с капустой. Доведите до кипения и варите 5-6 минут на слабом огне, периодически помешивая.

Завершение приготовления

Желтки взбейте с кислым молоком. Добавьте к смеси немного горячего супа для прогрева, затем постепенно введите её в кастрюлю, постоянно помешивая. Добавьте тёртый сыр и тщательно перемешайте. После введения желтков суп не следует доводить до активного кипения.