Творожный снежный торт с персиками

Приготовление бисквита

Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы. Постепенно добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте тесто. Перелейте массу в форму для выпечки, застеленную пергаментом, и выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 20-25 минут до готовности. Полностью остудите бисквит.

Подготовка начинки

Творог дважды пропустите через мясорубку или протрите через сито для более однородной текстуры. Персики выньте из компота и нарежьте кусочками. Желатин залейте небольшим количеством холодной воды, оставьте для набухания, затем прогрейте до полного растворения, не доводя до кипения.

Компот без персиков смешайте с творогом, добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и растворённый желатин. Тщательно перемешайте массу. Сливки взбейте до мягких пиков, добавьте к творожной смеси и аккуратно перемешайте.

Сборка торта

Бисквит выложите в форму. Для пропитки смешайте ликёр или водку с небольшим количеством воды и сахара, затем слегка пропитайте корж. Сверху распределите кусочки персиков и залейте творожной массой.

Поставьте торт в холодильник на 5-6 часов до полного застывания. Перед подачей украсьте оставшимися персиками. По желанию сверху можно залить тонкий слой фруктового желе.

Приятного аппетита!