Баклажанные рулетики с сыром и корейской морковью

Подготовка баклажанов

Баклажаны тщательно вымойте и удалите кончики. Нарежьте овощи вдоль тонкими слайсами толщиной около 5 миллиметров. Посолите ломтики, оставьте на 15-20 минут для удаления возможной горечи, затем промокните бумажными полотенцами. Слегка смажьте баклажаны растительным маслом и обжарьте на сковороде с двух сторон до мягкости и золотистой корочки.

Приготовление начинки

Отварное яйцо и твердый сыр натрите на мелкой терке. Добавьте измельченную зелень и чеснок. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде, измельчите и соедините с сырной массой. Добавьте майонез, кориандр, соль и черный перец, затем тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Формирование рулетиков

На каждый ломтик баклажана выложите немного корейской моркови, сверху распределите часть сырной начинки и при желании добавьте небольшую каплю финикового меда. Аккуратно сверните баклажаны плотными рулетиками.

Подача

Переложите рулетики на сервировочное блюдо и перед подачей охладите 15-20 минут для стабилизации начинки и более насыщенного вкуса.

Приятного аппетита!