Фрикадельки из мяса

Подготовка фарша

Говяжью мякоть очистить от пленок и лишнего жира. Мясо дважды пропустить через мясорубку для получения максимально нежной текстуры.

Приготовление массы

Влить молоко и слабый солевой раствор, затем тщательно перемешать фарш до однородности. Яичный белок отдельно взбить в легкую пену и аккуратно вмешать в мясную массу, стараясь сохранить воздушность.

Формирование и варка

Смоченными водой руками сформировать небольшие фрикадельки размером с крупную вишню. Опустить их в горячий суп или бульон и варить при слабом кипении 8-10 минут. Сильного бурления жидкости допускать не следует, чтобы фрикадельки оставались мягкими и не распадались.

Подавать фрикадельки вместе с легким супом или овощным бульоном.

Приятного аппетита!