Суфле из яиц

Подготовка основы

Отделите желтки от белков. Желтки тщательно смешайте с сахарным сиропом, раствором соли и толчёными ванильными сухарями до однородной массы. При необходимости можно добавить немного молока для более мягкой консистенции.

Взбивание белков

Белки взбейте в крепкую устойчивую пену. Аккуратно вмешайте их в желтковую массу движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность смеси.

Подготовка формы

Глубокую сковороду или форму смажьте сливочным маслом и слегка посыпьте просеянными сухарями. Вылейте подготовленную массу и аккуратно разровняйте поверхность.

Выпекание

Сделайте на поверхности неглубокий крестообразный надрез примерно на 2/3 глубины массы, чтобы тепло лучше проникало внутрь. Выпекайте суфле в духовке при температуре около 170-180 градусов 10-15 минут. Если верх начинает слишком быстро подрумяниваться, накройте форму чистым листом бумаги.

Подача

Подавайте суфле сразу после приготовления, пока оно остаётся пышным и воздушным.

Приятного аппетита!