Говяжий рулет с телятиной и грибами

Подготовка мяса и начинки

Говяжье филе разрежьте пластом и хорошо отбейте до получения ровного слоя. Телятину пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом. Грибы мелко нарежьте и смешайте с телятиной, добавьте соль и черный перец по вкусу.

Приготовление омлета

Яйца взбейте до однородности. На сковороде растопите сливочное масло и приготовьте тонкий омлет, стараясь не пересушить его.

Формирование рулета

На подготовленный пласт говядины равномерно распределите мясной фарш с грибами. Сверху разложите ломтики ветчины и омлет. Сверните мясо плотным рулетом и перевяжите кулинарной нитью.

Тушение рулета

В кастрюлю положите нарезанные морковь и лук, добавьте лавровый лист и немного черного перца. Выложите рулет, залейте водой так, чтобы она почти покрывала мясо, и тушите на слабом огне 1.5-2 часа до мягкости.

Приготовление соуса и подача

Возьмите 3 стакана получившегося бульона, добавьте овощной бульон и прогрейте с оставшимся сливочным маслом до легкой насыщенности вкуса. Соус процедите. Готовый рулет освободите от ниток, нарежьте ломтиками и полейте горячим соусом.

Приятного аппетита!