Курица, тушенная с грибами в винном соусе, получается насыщенной и ароматной. Нежный сливочный соус с желтками делает блюдо особенно выразительным и хорошо подходит для праздничного ужина.
Курицу разделить на порционные куски, промыть и обсушить. Лук мелко нарезать. Грибы очистить и нарезать ломтиками.
В глубокой кастрюле или сотейнике растопить сливочное масло. Обжарить куски курицы до легкой золотистой корочки. Добавить лук и готовить до мягкости и светло-розового оттенка. Затем добавить грибы и тушить при помешивании 1-2 минуты.
Влить сухое вино и горячую воду, добавить соль и черный перец. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 50-60 минут до полной готовности курицы.
Готовую курицу переложить на подогретое блюдо. Желтки растереть со сметаной или кислым молоком. Постепенно ввести несколько ложек горячего соуса для выравнивания температуры, затем перелить смесь обратно в кастрюлю. Подогреть соус на слабом огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения.
Полить курицу горячим соусом и сразу подать к столу.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...