Карп в желе по-венгерски

Подготовка рыбы

Карпа очистите, выпотрошите и тщательно промойте. Разрежьте рыбу вдоль на два филейных куска. Голову, кости, молоки или икру не выбрасывайте - они понадобятся для приготовления бульона.

Приготовление бульона

В кастрюлю положите голову, кости, молоки или икру, добавьте нарезанный лук, часть сладкого перца и помидоров. Влейте воду, посолите и варите на слабом огне около 1 часа, периодически снимая пену. Затем процедите бульон.

Приготовление рыбы

Подготовленные куски карпа залейте процеженным бульоном и варите на слабом огне 15 - 20 минут до готовности. Аккуратно выньте рыбу, остудите и переложите в глубокое блюдо.

Осветление и подготовка желе

Желатин замочите в половине стакана холодной воды до набухания. Для осветления бульона смешайте яичные белки с небольшим количеством воды и влейте в горячий бульон. При постоянном помешивании доведите до кипения, затем процедите. Добавьте подготовленный желатин и размешайте до полного растворения.

Оформление и охлаждение

Украсьте рыбу кружочками вареных яиц, полосками сладкого перца, помидорами и икрой или молоками. Залейте теплым бульоном с желатином и поставьте блюдо в холодильник до полного застывания.

Подача

Подавайте карпа в желе охлажденным, отдельно предложив свежую зелень.

Приятного аппетита!