Карп в желе по-венгерски сочетает насыщенный рыбный бульон, сладкий перец и яркую овощную подачу. Блюдо получается нарядным и хорошо подходит для праздничного стола.
Карпа очистите, выпотрошите и тщательно промойте. Разрежьте рыбу вдоль на два филейных куска. Голову, кости, молоки или икру не выбрасывайте - они понадобятся для приготовления бульона.
В кастрюлю положите голову, кости, молоки или икру, добавьте нарезанный лук, часть сладкого перца и помидоров. Влейте воду, посолите и варите на слабом огне около 1 часа, периодически снимая пену. Затем процедите бульон.
Подготовленные куски карпа залейте процеженным бульоном и варите на слабом огне 15 - 20 минут до готовности. Аккуратно выньте рыбу, остудите и переложите в глубокое блюдо.
Желатин замочите в половине стакана холодной воды до набухания. Для осветления бульона смешайте яичные белки с небольшим количеством воды и влейте в горячий бульон. При постоянном помешивании доведите до кипения, затем процедите. Добавьте подготовленный желатин и размешайте до полного растворения.
Украсьте рыбу кружочками вареных яиц, полосками сладкого перца, помидорами и икрой или молоками. Залейте теплым бульоном с желатином и поставьте блюдо в холодильник до полного застывания.
Подавайте карпа в желе охлажденным, отдельно предложив свежую зелень.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...