Омары с хрустящими тарталетками и сырно-творожной начинкой выглядят эффектно и подходят для праздничной подачи. Сочетание морепродуктов, свежих овощей и ароматного тархуна делает блюдо насыщенным и интересным по вкусу.
Омаров тщательно промойте щеткой. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, добавьте зелень сельдерея и опустите омаров в кипяток. Варите 12 - 15 минут после повторного закипания, пока панцири полностью не покраснеют, а между каркасом и шейкой не появится светлая трещина. Остудите омаров, затем извлеките мясо из клешней и шеек, удаляя черные кишечные нити.
Муку порубите со сливочным маслом до состояния маслянистой крошки. Сметану смешайте с солью, добавьте к мучной смеси и быстро замесите тесто. Заверните тесто и уберите в холодильник на 10 - 15 минут.
Желтки разотрите с творогом и тертым сыром. Добавьте манную крупу. Белки взбейте до мягкой пены и аккуратно вмешайте в начинку. При необходимости слегка посолите.
Тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте кружки по размеру формочек. Разложите тесто в смазанные формы для тарталеток и наполните фаршем, оставляя небольшой бортик свободным. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут до легкого золотистого цвета.
Подавайте куски отварных омаров на блюде с ломтиками помидоров, яблоками и зеленью тархуна. По желанию слегка полейте омаров сметаной. Тарталетки подавайте отдельно в горячем или теплом виде.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...