Главная › Рецепты › ПП и диетические блюда › Правильное питание

Угорь в сливочном соусе с кресс-салатом

Вилка

20.12.2008 Нет оценок

782 0 0 0

О рецепте

Угорь под сливочным соусом с кресс-салатом получается насыщенным, ароматным и с легкой свежей ноткой зелени. Такое горячее блюдо хорошо подходит для необычного домашнего ужина.

Пищевая ценность

≈107 ккал на 100 г

≈5,0 г белки

≈8,9 г жиры

≈1,3 г углеводы

Примерный расчёт: у строки «Кресс-салат» не указано количество, взято около 50 г.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Угорь без кожи - 800 граммов
Вода - 1,5 литра
Лук репчатый - 1 штука
Лавровый лист - 1 штука
Соль - по вкусу

Для соуса

Лук репчатый - 2 штуки
Сливочное масло - 100 граммов
Мясной бульон - 100 миллилитров
Белое вино - 100 миллилитров
Сливки взбитые - 300 миллилитров
Кресс-салат - 2 упаковки
Сметана - 2 столовые ложки
Черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка угря

Угря тщательно промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками. Воду доведите до кипения, слегка посолите. Луковицу очистите, воткните в нее лавровый лист и добавьте в кастрюлю.

Варка рыбы

Опустите куски угря в кипящую воду и варите на слабом огне около 15 минут до готовности, не допуская сильного кипения. Затем аккуратно выньте рыбу и дайте стечь лишней жидкости.

Приготовление соуса

Для соуса очистите и мелко нарежьте лук. Растопите сливочное масло в сотейнике и тушите лук до прозрачности. Влейте мясной бульон и белое вино, затем добавьте сливки. Варите на слабом огне до легкого загустения соуса.

Добавление зелени

Кресс-салат промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте его в соус вместе со сметаной, перемешайте и прогрейте еще 1-2 минуты, не доводя до сильного кипения.