Молочная яичница со шпинатом

Подготовка шпината

Шпинат очистите от жестких стеблей и несколько раз тщательно промойте. Нарежьте листья на 3-4 части и отварите в подсоленной воде 3-5 минут до мягкости. Затем откиньте на дуршлаг и слегка отожмите лишнюю влагу.

Тушение шпината

Протрите шпинат через сито или измельчите до однородной массы. Переложите в кастрюлю, добавьте растопленное сливочное масло и тушите под крышкой 5-8 минут на слабом огне, периодически помешивая. После этого немного охладите массу.

Приготовление яичной смеси

Яйца тщательно взбейте венчиком, постепенно влейте холодное молоко и соедините смесь с охлажденным шпинатом. Перемешайте до однородности.

Приготовление на водяной бане

Поставьте кастрюлю со шпинатной смесью во вторую кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода не доходила до края внутренней посуды. Готовьте на слабом огне, периодически помешивая, пока масса не загустеет и не станет кремообразной.

Подача

Подавайте яичницу горячей сразу после приготовления.

Приятного аппетита!