Овощные фрикадельки с брынзой и яйцом

Подготовка овощей

Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте небольшими кусочками и отварите до мягкости около 10-12 минут. Откиньте на дуршлаг, слегка прижмите ложкой и дайте хорошо стечь лишней жидкости. Кабачки при необходимости слегка отожмите. Баклажаны мелко порубите ножом.

Приготовление массы

Соедините баклажаны, кабачки, натертый репчатый лук, измельченную брынзу, муку и сырое яйцо. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте массу до однородности. Если смесь получается слишком мягкой, добавьте немного панировочных сухарей.

Формирование и обжаривание

Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех, обваляйте их в панировочных сухарях. Разогрейте оливковое масло до средней температуры и обжаривайте фрикадельки партиями по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые фрикадельки переложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Подача

Подавайте овощные фрикадельки горячими вместе с зеленым салатом или свежими овощами.

Приятного аппетита!