Мякоть шиповника для заготовки - полезная основа для киселей, соусов, напитков и десертов. После правильной обработки масса получается густой, ароматной и хорошо переносит заморозку.
Зрелые плоды шиповника тщательно переберите и промойте. Разрежьте каждый плод пополам, удалите семена и особенно мелкие волоски внутри плодов, так как они могут раздражать слизистую. После очистки еще раз хорошо промойте шиповник.
Подготовленные плоды выложите в фарфоровую, стеклянную или эмалированную посуду и залейте водой так, чтобы она только покрывала шиповник. Оставьте в холодном месте на 3 дня, ежедневно перемешивая массу 1-2 раза. Если кожица у плодов очень плотная, предварительно слегка проварите шиповник 5-10 минут после закипания для размягчения.
Размягчённый шиповник сначала протрите через крупное металлическое сито, затем через более мелкое сито для удаления жесткой кожицы и оставшихся волокон. Готовую мякоть используйте сразу или разложите по контейнерам.
Мякоть шиповника можно хранить в морозильной камере несколько месяцев без значительной потери вкуса и аромата.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...