Небольшие рулетики из кабачков с овощным рагу выглядят аккуратно и ярко. Блюдо сочетает сочные овощи, лёгкий аромат базилика и мягкую текстуру запечённых овощей.
Два кабачка нарежьте длинными тонкими лентами с помощью ножа или овощечистки. Опустите их на 1 минуту в кипящую подсоленную воду, затем сразу переложите в ледяную воду для сохранения цвета и упругости. Обсушите ленты на полотенце.
Оставшийся кабачок, баклажан, болгарские перцы и помидоры нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте оливковое масло и тушите овощи на среднем огне до мягкости около 10-15 минут. Добавьте маслины и измельчённый базилик, аккуратно перемешайте и снимите с огня.
Разложите кабачковые ленты на рабочей поверхности. На край каждой полоски выложите небольшое количество овощного рагу, затем сверните рулетиком и закрепите шпажкой или деревянной палочкой.
Перед подачей слегка разогрейте рулетики. Подавайте отдельно или вместе с томатным соком с мякотью.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...