Фаршированные помидоры с болгарским перцем

Подготовка помидоров

У помидоров аккуратно срежьте верхушки и удалите мякоть ложкой, стараясь не повредить стенки. Слегка посолите внутри и переверните на тарелку или решётку, чтобы стек лишний сок.

Подготовка перца

Болгарские перцы запеките в духовке на решётке при температуре 200 градусов, периодически переворачивая, пока кожица не начнёт темнеть и отслаиваться. Горячие перцы переложите в дуршлаг или миску под лёгкий пресс на 30 минут, затем очистите от кожицы и удалите семена. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.

Приготовление начинки

Репчатый лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами или кубиками и тушите в оливковом масле на слабом огне до мягкости, не допуская поджаривания. Соедините лук с подготовленным перцем и аккуратно перемешайте.

Сборка и подача

Наполните подготовленные помидоры овощной начинкой и охладите перед подачей 20-30 минут. Подавайте блюдо в холодном виде.

Приятного аппетита!