Запечённые цуккини с овощами и брынзой получаются сочными, ароматными и хорошо подходят как лёгкое самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и птице.
Цуккини вымойте, разрежьте вдоль пополам и аккуратно удалите часть мякоти ложкой, оставляя плотные стенки толщиной около 1 сантиметра. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
Морковь, кольраби и помидоры вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок и репчатый лук очистите и измельчите. Разогрейте оливковое масло и слегка потушите лук с чесноком 2-3 минуты до мягкости. Добавьте остальные овощи и мякоть цуккини, тушите ещё 5-7 минут, периодически помешивая.
Петрушку и тимьян промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте зелень к овощной смеси и перемешайте. Наполните половинки цуккини подготовленной начинкой. Брынзу нарежьте полосками или небольшими пластинами и выложите сверху.
Духовку заранее разогрейте до 180 градусов. Переложите цуккини в форму и запекайте около 25 минут до мягкости овощей и лёгкого подрумянивания сыра.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...