Ароматный грибной суп с перловкой и овощами получается насыщенным и сытным. Сушёные грибы делают бульон особенно выразительным, а обжаренные овощи добавляют мягкий домашний вкус.
Сушёные грибы тщательно промойте и замочите в холодной воде на 2-4 часа. Затем отварите их в той же воде около 30 минут после закипания. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, а грибной отвар процедите. Перловую крупу переберите и хорошо промойте.
Процеженный грибной отвар доведите до кипения, добавьте перловую крупу, слегка посолите и варите на слабом огне 25-30 минут до полуготовности.
Грибы и морковь нарежьте соломкой, лук мелко нашинкуйте. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте грибы, лук и морковь 7-10 минут. В конце добавьте помидор, нарезанный небольшими кусочками, и готовьте ещё 2-3 минуты.
Картофель нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю к почти готовой перловке. Через 5 минут переложите овощную заправку с грибами. Варите суп ещё около 15 минут до полной готовности картофеля и крупы. Посолите и поперчите по вкусу.
Для приготовления супа со свежими грибами используйте очищенные свежие грибы без предварительного замачивания, слегка увеличив время их обжаривания.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...