Грибной суп с перловкой

Подготовка грибов и крупы

Сушёные грибы тщательно промойте и замочите в холодной воде на 2-4 часа. Затем отварите их в той же воде около 30 минут после закипания. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, а грибной отвар процедите. Перловую крупу переберите и хорошо промойте.

Приготовление основы супа

Процеженный грибной отвар доведите до кипения, добавьте перловую крупу, слегка посолите и варите на слабом огне 25-30 минут до полуготовности.

Овощная заправка

Грибы и морковь нарежьте соломкой, лук мелко нашинкуйте. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте грибы, лук и морковь 7-10 минут. В конце добавьте помидор, нарезанный небольшими кусочками, и готовьте ещё 2-3 минуты.

Завершение приготовления

Картофель нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю к почти готовой перловке. Через 5 минут переложите овощную заправку с грибами. Варите суп ещё около 15 минут до полной готовности картофеля и крупы. Посолите и поперчите по вкусу.

Дополнение

Для приготовления супа со свежими грибами используйте очищенные свежие грибы без предварительного замачивания, слегка увеличив время их обжаривания.

Приятного аппетита!