Крестьянский овощной суп

Подготовка овощей

Морковь нарежьте кружочками, репу - небольшими дольками, лук - тонкими полукольцами или кружочками, стебли сельдерея мелко нашинкуйте. Картофель нарежьте кружками или небольшими ломтиками. Помидоры нарежьте кубиками, зелень промойте и крупно нарежьте.

Пассеровка овощей

В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Морковь, репу, лук и сельдерей слегка спассеруйте на слабом огне 5-7 минут до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.

Приготовление супа

Залейте овощи горячим грибным бульоном или овощным отваром и варите 10-15 минут после закипания. Затем добавьте картофель и продолжайте варить до его мягкости.

Завершение приготовления

За 5-6 минут до окончания варки добавьте помидоры и выбранную зелень - щавель, шпинат или зелёный салат. Посолите и поперчите по вкусу, затем снимите суп с огня и дайте немного настояться.

Приятного аппетита!