Овощное рагу

Лук, морковь и белые коренья нарезать дольками и обжарить в масле(1/2 нормы). Затем добавить нарезанные и обжаренные кабачки, баклажаны, помидоры, а также капусту, нарезанную небольшими квадратами и отваренную в подсоленной воде. Овощи перемешать, влить 2-3 ложки отвара, полученного при варке капусты, и тушить до готовности. Заправить их солью сахаром, лимонной кислотой и охладить.

При подаче посыпать рубленной зеленью петрушки.