Классический молочный соус

Подготовка мучной основы

Пшеничную муку подсушить в духовке или на сухой сковороде на слабом нагреве, не допуская изменения цвета. Небольшую часть молока добавить к муке и тщательно растереть до гладкой массы без комочков.

Приготовление соуса

Оставшееся молоко довести до кипения. Постепенно влить подготовленную мучную смесь через сито, постоянно помешивая венчиком. Варить соус на слабом огне около 10 минут до однородной и слегка густой консистенции.

Завершение приготовления

В готовый соус добавить сливочное масло и перемешать до полного растворения.

Использование соуса

Более густой молочный соус подходит для овощных котлет и начинок. Соус средней густоты используют для запекания мяса, рыбы и овощей, а более жидкий вариант подходит для поливки готовых блюд.

Приятного аппетита!