Старинное блюдо славянской кухни, в котором картофельное пюре сочетается с ароматной начинкой из квашеной капусты, лука и шкварок. Получается сытно, просто и по-домашнему вкусно.
Картофель очистите, отварите до готовности и разомните в однородное пюре. Дайте ему немного остыть. Добавьте 3 яйца и тщательно перемешайте до однородности.
Квашеную капусту слегка отожмите. Крупные куски при необходимости измельчите и тушите до мягкости 20-25 минут. Сало нарежьте мелкими кубиками и вытопите на сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета. Смешайте капусту со шкварками и луком.
Противень или форму для запекания смажьте салом и слегка присыпьте мукой. Выложите половину картофельной массы и разровняйте. Сверху распределите капустную начинку, удалив лишнюю жидкость. Накройте оставшимся картофельным пюре и аккуратно соедините края слоев.
Оставшееся яйцо взбейте и смажьте поверхность изделия. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до образования румяной корочки.
Готовые лежни немного остудите, нарежьте порционными кусками и подавайте горячими со сметаной.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...