Пышные картофельные оладьи на дрожжевом тесте отличаются мягкой текстурой и насыщенным вкусом. Такое блюдо хорошо подходит для семейного завтрака или сытного перекуса.
Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Переложите массу на сито и дайте стечь жидкости. Жидкость не выливайте: после отстаивания на дне осядет картофельный крахмал. Аккуратно слейте воду и сохраните осевший крахмал.
Дрожжи растворите в тёплом молоке температурой около 35-38°C. Добавьте муку и картофельную массу, тщательно перемешайте до однородности. Накройте миску и оставьте в тёплом месте на 45-60 минут для подъёма.
После первого подъёма добавьте яйца, подготовленный картофельный крахмал и соль. Тщательно перемешайте тесто и снова оставьте в тёплом месте на 1,5-2 часа для повторного брожения и увеличения объёма.
На сковороде разогрейте жир. Выкладывайте тесто ложкой небольшими порциями и обжаривайте оладьи на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые оладьи подавайте горячими. Они хорошо сочетаются со сметаной, сливочным маслом или другими дополнениями по вкусу.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...