Традиционная выпечка с тонким тестом и картофельной начинкой остаётся популярной благодаря простому составу и домашнему вкусу. Румяная сметанная корочка делает калитки особенно аппетитными сразу после выпечки.
Картофель очистите, отварите до мягкости и слейте воду. Добавьте сливочное масло, горячее молоко и соль. Разомните в однородное пюре без комочков и слегка остудите.
Яйцо разотрите с сахаром и солью. Добавьте молоко, растопленный маргарин и растительное масло. Перемешайте и постепенно вводите муку, пока не получится достаточно крутое, но эластичное тесто. Накройте его и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре.
Разделите тесто на шарики массой около 30 граммов. Каждый шарик тонко раскатайте в овальную или круглую лепёшку. Такие лепёшки называют сканцами. На середину каждого сканца выложите примерно 1 столовую ложку картофельной начинки, разровняйте её ложкой, смоченной в воде, и защипните края, оставляя центр открытым.
Сметану взбейте с яйцом до однородности и смажьте этой смесью поверхность калиток.
Выложите изделия на противень и выпекайте в заранее разогретой до 220-230°C духовке около 10 минут до лёгкого подрумянивания краёв и поверхности.
Готовые калитки подавайте тёплыми. Они хорошо сочетаются с молоком, чаем или первыми блюдами.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...