Сладкий картофельный пирог со сметаной

Подготовка картофеля

Картофель тщательно вымойте и запеките до полной мягкости. Очистите от кожуры и разомните в однородное пюре без комочков. Дайте слегка остыть.

Приготовление основы

Сливочное масло комнатной температуры разотрите до светлой пышной массы. Добавьте картофельное пюре и перемешайте. Желтки отделите от белков. Желтки разотрите с сахаром и соедините с картофельной массой. Добавьте соду, лимонную цедру, соль, панировочные сухари и сметану. Тщательно перемешайте до однородности.

Подготовка белков

Белки взбейте до устойчивой пены и аккуратно вмешайте в тесто лопаткой движениями снизу вверх, сохраняя воздушность массы.

Выпекание

Форму или противень смажьте сливочным маслом и слегка посыпьте сухарями. Выложите подготовленную массу и разровняйте поверхность. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 1 часа. Готовый пирог должен приобрести золотистый цвет, а его поверхность стать упругой.

Подача

Готовому пирогу дайте немного остыть, затем нарежьте порционными кусками и подавайте к чаю или кофе.

Приятного аппетита!