Необычный картофельный хворост сочетает хрустящую корочку и мягкую структуру внутри. Его можно подать как самостоятельную закуску со сметаной или использовать в качестве оригинального гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Картофель очистите, отварите до готовности в подсоленной воде, затем полностью слейте воду. Картофель слегка обсушите, остудите и пропустите через мясорубку или тщательно разомните до однородной массы.
Отделите желток от белка. К картофельной массе добавьте муку и желток, хорошо перемешайте. Белок взбейте венчиком до лёгкой пены и аккуратно вмешайте в картофельную массу, стараясь сохранить её воздушность.
Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Раскатайте картофельное тесто в пласт толщиной 3-4 миллиметра. Нарежьте его ромбиками и сделайте в центре каждого небольшой продольный надрез. Один угол ромбика можно аккуратно продеть через надрез для классической формы хвороста.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или небольшой кастрюле. Масло должно полностью покрывать изделия во время жарки. Обжаривайте хворост небольшими партиями до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые изделия выкладывайте на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Подавайте картофельный хворост горячим или тёплым со сметаной, молоком либо в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...