Острый картофельный суп с томатом и салом

Подготовка ингредиентов

Картофель очистите, промойте и отварите до полной мягкости. Сохраните около 1 литра картофельного отвара. Готовый картофель слегка разомните вилкой или нарежьте крупными кусочками. Репчатый лук мелко нарежьте, а сало нарежьте небольшими кубиками.

Приготовление заправки

На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте сало и готовьте несколько минут, чтобы часть жира вытопилась. Всыпьте муку и быстро перемешайте до однородности. Добавьте томатное пюре и готовьте ещё 1-2 минуты, постоянно помешивая.

Приготовление супа

Соедините картофель с приготовленной заправкой и добавьте красный перец по вкусу. Переложите массу в кастрюлю с горячим картофельным отваром и тщательно перемешайте. Варите на слабом огне около 20 минут. При необходимости отрегулируйте густоту супа дополнительным количеством отвара. В конце приготовления посолите по вкусу и доведите до кипения.

Подача

Подавайте суп горячим сразу после приготовления. По желанию дополните свежей зеленью или ржаным хлебом.

Приятного аппетита!