Традиционное блюдо с бараниной, картофелем, баклажанами и томатами готовится прямо в порционных горшочках. Во время длительного томления мясо становится мягким, а овощи пропитываются насыщенным мясным соком и ароматами специй.
Баранину нарежьте порционными кусками из расчёта примерно по 2 куска на каждую порцию. Посолите и слегка поперчите.
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками или дольками. Лук нашинкуйте. Баклажаны вымойте, удалите кончики и разрежьте вдоль пополам. Залейте кипятком на 3-4 минуты, затем поместите под гнёт на 30 минут. Курдючное сало мелко нарежьте и смешайте с рубленой зеленью и перцем. Полученной смесью нафаршируйте баклажаны и соедините половинки.
Томат-пюре разведите бульоном, добавьте измельчённый чеснок, соль, чёрный перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте.
На дно порционных керамических горшочков выложите картофель и лук. Сверху разместите по два куска баранины и по одному фаршированному баклажану. Залейте подготовленной томатно-бульонной смесью.
Поставьте горшочки в разогретую до 180-190°C духовку и готовьте около 1,5-2 часов до мягкости мяса. За 20 минут до окончания приготовления добавьте нарезанные дольками помидоры и продолжайте тушение до полной готовности блюда.
Подавайте чанахи горячим непосредственно в порционных горшочках.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...