Рисовый суп с мидиями

Подготовка ингредиентов

Отварные мидии нарежьте тонкими ломтиками. Рис тщательно промойте в тёплой воде до прозрачности. Морковь, корень петрушки и репчатый лук нарежьте небольшими кубиками.

Подготовка овощей

На маргарине пассеруйте морковь, корень петрушки и лук до мягкости, периодически помешивая.

Варка супа

Доведите бульон из мидий до кипения. Добавьте рис и варите на умеренном огне. За 15-20 минут до окончания приготовления положите пассерованные овощи, мидии, соль и чёрный перец горошком.

Завершение приготовления

Продолжайте варить до полной готовности риса и овощей. Перед подачей при необходимости скорректируйте количество соли.

Подача

Разлейте суп по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Приятного аппетита!