Куриный бульон с фрикадельками из моллюсков

Подготовка фарша

Куриное филе пропустите через мясорубку 2-3 раза через мелкую решётку до получения однородной массы. Если используются консервированные или отварные моллюски, тщательно отожмите их от жидкости и мелко нарежьте. Добавьте моллюсков и яичный белок к куриному фаршу, затем тщательно перемешайте.

Подготовка бульона

Куриный бульон доведите до кипения в кастрюле. Огонь уменьшите до умеренного, чтобы сохранить прозрачность бульона.

Приготовление фрикаделек

Небольшими порциями, используя чайную ложку или формируя массу пальцами, аккуратно опускайте фарш в кипящий бульон. После повторного закипания снимите образовавшуюся пену.

Доведение до готовности

Варите фрикадельки 5-7 минут до полной готовности. Готовые изделия всплывают на поверхность и становятся плотными. Влейте растопленный куриный жир и аккуратно перемешайте.

Подача

Перелейте бульон вместе с фрикадельками в суповую миску или глубокую тарелку и подавайте горячим.

Приятного аппетита!