Холодный апельсиновый суп

Подготовка апельсинов

Апельсины тщательно вымойте. Снимите тонкий слой цедры, стараясь не захватывать белую горькую часть кожуры. Цедру нарежьте тонкой соломкой. Очищенные апельсины нарежьте кружочками или небольшими кусочками.

Приготовление основы супа

Залейте цедру горячей водой, доведите до кипения и проварите 3-5 минут. Затем отвар процедите, верните в кастрюлю, добавьте сахар и кусочки апельсинов. Доведите до кипения и варите после закипания 3-4 минуты на слабом огне.

Загущение супа

Картофельный крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды до однородности. Снимите кастрюлю с огня и, постоянно помешивая, влейте крахмальную смесь. Верните суп на плиту и доведите до кипения. После появления первых признаков кипения снимите с огня.

Охлаждение и подача

Полностью охладите суп до комнатной температуры, затем поместите в холодильник на 1-2 часа. Подавайте охлажденным со сметаной или по желанию со сливками.

Приятного аппетита!