Томатный суп с креветками и рисом

Подготовка ингредиентов

Креветки очистите и промойте. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте дольками. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Рис тщательно промойте до прозрачной воды. Кинзу и укроп промойте.

Приготовление основы супа

В кастрюлю поместите креветки, помидор, чеснок, лавровый лист и веточку укропа. Влейте 1 литр воды, доведите до кипения и варите на умеренном огне 10 минут.

Подготовка овощной заправки

Лук обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Томатную пасту разведите 2 столовыми ложками горячего бульона до однородной массы и добавьте к луку. Перемешайте и прогрейте 1-2 минуты.

Варка супа

Переложите заправку в кастрюлю. Добавьте рис и мелко нарезанную кинзу. Посолите, поперчите и варите ещё 15-20 минут до полной готовности риса. При необходимости долейте немного горячей воды для получения желаемой густоты супа.

Подача

Удалите веточку укропа и лавровые листья. Подавайте суп горячим.

Приятного аппетита!