Насыщенный суп сочетает аромат рыбного бульона, сидра и свежих мидий. Благодаря лёгкому загущению мукой блюдо приобретает приятную текстуру, а зелень подчёркивает вкус морепродуктов.
Тщательно промойте мидии под холодной водой. Удалите загрязнения, водоросли и биссусные нити. Выбросьте треснувшие раковины и мидии, которые не закрываются при лёгком постукивании.
Поместите мидии в кастрюлю вместе с сидром, перцем горошком и ароматическим букетом из петрушки, чабреца и лаврового листа. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне 5-7 минут, периодически встряхивая кастрюлю, пока раковины не раскроются. Все нераскрывшиеся мидии удалите.
Извлеките мидии из раковин и временно поместите в закрытую посуду. Жидкость, оставшуюся после приготовления, процедите через мелкое сито и аккуратно отставьте, чтобы возможный осадок осел на дно.
В кастрюле или глубокой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и готовьте до мягкости, не допуская подрумянивания. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Постепенно влейте рыбный бульон, затем осторожно добавьте процеженный бульон от мидий, стараясь не затронуть осадок. Постоянно помешивайте до закипания и лёгкого загустения супа.
Добавьте подготовленные мидии, посолите по вкусу и прогрейте суп ещё 2-3 минуты. Перед подачей посыпьте измельчённой петрушкой.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Авива
3,35K
Голосовать можно только после регистрации...