Черепаховый суп с морковью

Подготовка и варка черепахи

Подготовьте черепаху согласно санитарным требованиям. После очистки поместите её в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне до мягкости мяса около 1-1,5 часа, в зависимости от размера. Затем извлеките мясо из панциря и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите и сохраните.

Приготовление морковной основы

Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Отварите до мягкости в небольшом количестве воды с добавлением соли, сахара и сливочного масла. При желании морковь можно слегка размять для более однородной консистенции супа.

Соединение ингредиентов

Добавьте мясо черепахи в морковный отвар и влейте процеженный бульон от варки черепахи. Доведите до кипения.

Загущение супа

Картофельный крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды до однородности. Тонкой струйкой влейте в суп, постоянно помешивая. Доведите до кипения и варите 1-2 минуты до легкого загустения. При необходимости отрегулируйте количество соли.

Подача

Перед подачей по желанию приправьте суп небольшим количеством свежего лимонного сока.

Приятного аппетита!