Редкий суп из традиционной экзотической кухни сочетает насыщенный мясной бульон и мягкий вкус моркови. Простая рецептура позволяет раскрыть вкус основного ингредиента без обилия специй.
Подготовьте черепаху согласно санитарным требованиям. После очистки поместите её в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне до мягкости мяса около 1-1,5 часа, в зависимости от размера. Затем извлеките мясо из панциря и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите и сохраните.
Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Отварите до мягкости в небольшом количестве воды с добавлением соли, сахара и сливочного масла. При желании морковь можно слегка размять для более однородной консистенции супа.
Добавьте мясо черепахи в морковный отвар и влейте процеженный бульон от варки черепахи. Доведите до кипения.
Картофельный крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды до однородности. Тонкой струйкой влейте в суп, постоянно помешивая. Доведите до кипения и варите 1-2 минуты до легкого загустения. При необходимости отрегулируйте количество соли.
Перед подачей по желанию приправьте суп небольшим количеством свежего лимонного сока.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...